लौकी और चने दाल की मिक्स टेस्टी सब्जी, एक बार खाकर बार-बार बनाएंगे आप, रेसिपी

लौकी और चने की दाल की मिक्स टेस्टी सब्ज़ी (400 शब्द)
सामग्री (Ingredients)
लौकी – 1 मध्यम (छिली व कटी हुई)
चना दाल – ½ कप (30 मिनट भिगोई हुई)
प्याज़ – 1 बारीक कटा
टमाटर – 1 कटा हुआ
हरी मिर्च – 1–2
अदरक – 1 इंच
लहसुन – 3–4 कली (वैकल्पिक)
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
तेज पत्ता – 1
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2–3 चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए

1. चना दाल को पकाएं
सबसे पहले चना दाल को धोकर 30 मिनट भिगो दें. इससे दाल जल्दी पकती है.
अब कुकर में दाल, 1 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 1–2 सीटी लगाएं.
दाल हल्की कच्ची रहे, पूरी गलनी नहीं चाहिए, ताकि सब्ज़ी में दानेदार टेक्सचर मिले.

2. लौकी तैयार करें
लौकी को धोकर छील लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
लौकी जल्दी पकती है, इसलिए इसे दाल के साथ लास्ट में मिलाया जाएगा.

3. मसाला भूनें
कड़ाही या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें.
जीरा और तेज पत्ता डालकर चटकाएं.
अब प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
फिर अदरक‑लहसुन और हरी मिर्च डालें, एक मिनट भूनें.
अब टमाटर डालें और उन्हें गलने तक पकाएं.
मसाले- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें.
तेल अलग होने तक मसाला अच्छी तरह भूनें.

4. लौकी और दाल मिलाएं
मसाले में कटे हुए लौकी के टुकड़े डालें और 2–3 मिनट भूनें.
अब पहले से उबली हुई चना दाल डालें.
आवश्यकतानुसार 1–1.5 कप पानी डालें.
ढककर 2–3 सीटी आने तक पकाएं.

कुकर खोलें और सब्ज़ी को चलाएं. दाल नरम पर दानेदार और लौकी मुलायम होनी चाहिए.

5. अंतिम चरण
अगर सब्ज़ी पतली लगे तो 2–3 मिनट खुला पकाएं.
ऊपर से गरम मसाला (वैकल्पिक) और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
अब सब्ज़ी को 5 मिनट ढककर रहने दें ताकि स्वाद सेट हो जाए.

कैसे परोसें?
यह हल्की‑फुल्की लेकिन पौष्टिक सब्ज़ी इनके साथ शानदार लगती है.

रोटी या फुल्का
जीरा राइस
खिचड़ी
बाजरा या ज्वार की रोटी
दही या सलाद

लौकी मीठी और ताज़ी होनी चाहिए, कड़वी लौकी कभी उपयोग न करें.
दाल को बहुत ज़्यादा न गलाएं, दानेदार रहने पर स्वाद बढ़ता है.
चाहे तो इसमें थोड़ा घी डालकर स्वाद और पौष्टिकता बढ़ा सकते हैं.