कभी खाई है आपने अमरूद की चटनी, इस बार जरूर बनाकर खाइए, स्वाद मिलेगा भरपूर

अमरूद स्वाद और सेहत का खजाना है. इसमें विटामिन‑C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं. अमरूद से बनी चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद है. इसे पराठे, पूरी, चावल, स्नैक्स या घर के खाने के साथ आसानी से परोसा जा सकता है. आइए इसे घर पर बनाने की आसान विधि जानते हैं.

सामग्री (Ingredients)
पके अमरूद – 2–3 (मध्यम आकार)
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच
लहसुन – 2–3 कली (वैकल्पिक)
धनिया पत्ती – 1 कप
नींबू का रस – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
भुना जीरा – ½ चम्मच
काला नमक – ¼ चम्मच
चीनी या गुड़ – 1 चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
पानी – जरूरत अनुसार

1. अमरूद की तैयारी
अमरूद को अच्छी तरह धो लें.
इन्हें छोटे‑छोटे टुकड़ों में काटें.
ध्यान रहे, बीज वाले हिस्से को भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि बीज सख्त हों तो उन्हें निकाल दें.
नरम बीज चटनी में अच्छी तरह पीस जाते हैं.

2. ग्राइंडर में सामग्री डालें
मिक्सर जार में कटे अमरूद, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक और लहसुन डालें.
अब इसमें नमक, काला नमक और भुना जीरा डालें.
अगर आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद है तो थोड़ा गुड़ या चीनी भी डाल सकते हैं.

3. पीसें और चटनी तैयार करें
मिक्सर में सामग्री को पीसें.
अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालकर दोबारा पीसें.
चटनी को एकदम स्मूद होने की ज़रूरत नहीं, थोड़ी हल्की दानेदार भी अच्छी लगती है.
अब इसमें नींबू का रस मिलाएं, जिससे चटनी का रंग और स्वाद दोनों निखरते हैं.

4. स्वाद चखें और परोसें
चटनी चखकर नमक या खटास कम‑ज्यादा कर सकते हैं.
अब इसे एक कटोरी में निकालकर भोजन के साथ परोसें.
यह चटनी बच्चे और बड़े दोनों पसंद करते हैं.

कैसे स्टोर करें?
इस चटनी को एयर‑टाइट कंटेनर में भरें.
फ्रिज में रखने पर 2–3 दिन तक ताज़ा रहती है.
नींबू का रस डालने से यह जल्दी खराब नहीं होती.

चटनी में बदलाव के विकल्प
खट्टी चटनी चाहिए? नींबू या थोड़ा अमचूर बढ़ा दें.
मीठी पसंद है? थोड़ा गुड़ मिला दें.
मसालेदार चाहिए? ज्यादा हरी मिर्च डालें.
रिच फ्लेवर चाहिए? कुछ पुदीना पत्ते मिलाएं

किसके साथ परोसें?
पराठा
दाल‑चावल
स्नैक्स (समोसा, पकोड़े)
रोटी, पूरी
ब्रेड‑स्प्रेड के रूप में