Hakka Noodles At Home: एक-एक नूडल अलग, सब्जियां क्रंची…घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल हक्का नूडल्स, शेफ रेसिपी

सही उबालना बहुत जरूरी
कुकिंग एक्सपर्ट उर्मिला बताती हैं, इसके लिए सबसे पहले आपको हक्का नूडल्स को गर्म पानी में उबाल लेना होगा. पानी में थोड़ा सा तेल डाल दीजिएगा, जिससे ये आपस में चिपकेगा नहीं और फिर नीचे उतारकर थोड़ी देर रेस्ट करने के लिए छोड़ दीजिए. जब नूडल्स आपका उबल जाए, उसको साइड करिए और अब आपको सब्जी काट लेनी है. 70 परसेंट ही बॉयल करें क्योंकि बाकी का सब्जियों के साथ कुक हो जाता है. पूरा बॉयल करेंगे तो गल जाएगा.

हाफ कुक सब्जी में नूडल्स डालें
एक बात का ध्यान रखना है कि गैस का फ्लेम जो है वह तेज होना चाहिए और कड़ाही अगर लोहे की है तो ज्यादा अच्छा है. इसमें चाउमीन बनाने में काफी आसान होता है, चिपकता नहीं है. इसलिए इन दो बातों का ख्याल रखें और तेज फ्लेम में जब आपको लगे कि सब्जी हल्का पक चुका है, पूरा 100% नहीं पकाना है, कम से कम 60% ही. इसके बाद जो नूडल्स आपने रखे हैं वह इसमें डाल दें.

अब बस दो-तीन मसाले और
चाउमीन को डालते हुए तेज फ्लेम में 2 मिनट के लिए फ्राई कर लें. इसमें चिली, टोमेटो सॉस, विनेगर और सोया सॉस डाल दें. स्वाद अनुसार नमक, अगर थोड़ा सा अजीनोमोटो आप डालना चाहते हैं तो डाल सकते हैं और न डालना चाहें तो कोई बात नहीं. थोड़ा सा गोल मिर्च पाउडर डालकर एक बार फिर से हाई फ्लेम में बढ़िया से मिला दें. मुश्किल से दो से तीन मिनट, उससे अधिक नहीं और उसके बाद नीचे उतार लें और गरमा-गरम सर्व करें.