सिर्फ नए चावल से बनता है ये देसी नाश्ता, 5 मिनट में तैयार, फ्राई छाछ, मसाला दही, आम अचार के साथ खाएं

Rewa Golhathi Dish Recipe: रीवा के गांवों में आज भी सुबह की शुरुआत चाय से पहले गोलहथी से होती है. यह सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि सादगी, परंपरा और अपनेपन के स्वाद का अनमोल उपहार है. वैसे भी विंध्य क्षेत्र के व्यंजन स्वाद के मामले में पूरे भारतवर्ष में जाने जाते हैं. रीवा सहित पूरे विंध्य क्षेत्र में कुछ व्यंजन ऐसे हैं जो इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें रोज खाकर भी आप नहीं ऊबेंगे.

क्योंकि, ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही कम समय में आसानी से बनते हैं. उन्हीं में से है नए चावल से बनने वाली गोलहथी, जो रीवा के ग्रामीण आंचल का शुद्ध देसी नाश्ता है. गोलहथी, नए चावल से बनती है. इसमें दाल, हल्दी की जरूरत नहीं. सिर्फ नमक डालकर तैयार की जाने वाली गोलहथी शुद्ध देसी नाश्ता है. पहले तो मिट्टी के चूल्हे पर पतीले में बनाई जाती थी, लेकिन समय बदला और अब ये गोलहथी कूकर में बनाई जाती है.

नोट करें सामग्री
2 – कप नए चावल
1 – लीटर पानी
5-6 कढ़ी पत्ता
राई आधा चम्मच
जीरा आधा चम्मच
मेथी दाना 10-20
खड़ी लाल मिर्च 2
हरी मिर्च 2
देसी घी एक टी स्पून
हरा धनिया पत्ती
नमक स्वादानुसार.

जानें बनाने की विधि 
गोलहथी बनाने के लिए नए चावल का ही इस्तेमाल करें. सबसे पहले नए चावल को अच्छी तरह साफ कर लीजिए. साफ पानी में धोकर एक कूकर में पर्याप्त पानी और स्वादानुसार काला और सादा नमक डालकर ढक्कन बंद कर दीजिए. तीन-चार सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए. पानी की मात्रा का ध्यान रखना बेहद जरूरी है, ताकि पकने के बाद आपकी गोलहथी बिल्कुल खीर की तरह दिखे. पतीले में बना रहे हैं, तो एक बार हाथ से मसल कर चावल को देख लीजिए कि चावल अच्छ से पके या नहीं.

बस ऐसे लगाएं तड़का और तैयार
जब अच्छे से पक जाएं तो थोड़ ठंडा होने दीजिए. फिर एक फ्राई पैन लीजिए और उसमें घी डालकर गर्म कर लीजिए. उसमें राई, जीरा, मेथी दाना, कढ़ी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च डालकर तड़का लगा लीजिए. बस बनाकर तैयार है रीवा का शुद्ध देसी नाश्त गोलहथी. कुछ लोग इसे दोपहर के लंच में भी खाना पसंद करते हैं. हरे धनिए और लाल मिर्च पाउडर से गार्निश करें. गोलहथी को फ्राई छाछ, मसाला दही, आम के अचार के साथ परोस सकते हैं.