Methi Paratha Recipe। मेथी के पराठे की रेसिपी

Methi Paratha Recipe: सर्दियों का मौसम हो और गरमागरम मेथी के पराठे घर में न बने, ऐसा बहुत कम होता है. मेथी का ताजा स्वाद, रसोई में फैलने वाली खुशबू और साथ में दही या मक्खन, ये कॉम्बो किसी भी दिन को खास बना देता है. लेकिन एक छोटी सी दिक्कत कई बार मेथी के पराठे का पूरा मजा खराब कर देती है, मेथी की कडवाहट. कई लोग सोचते हैं कि मेथी में कडवाहट होना तो आम बात है और इसे हटाना मुश्किल है, लेकिन असलियत यह है कि बस एक दो सही टिप्स जानकर आप बिना किसी कडवाहट के बेहद टेस्टी और नरम पराठे बना सकते हैं. आजकल सोशल मीडिया पर भी हर कोई किचन हैक्स ढूंढ रहा है और ऐसे में मेथी के पराठे की यह आसान ट्रिक लोगों को बहुत पसंद आती है. आटा गूंधते समय बस एक खास चीज मिलाने से न सिर्फ कडवाहट कंट्रोल होती है, बल्कि पराठे बिलकुल मार्केट स्टाइल नरम और फ्लेवरी बन जाते हैं. इस आर्टिकल में हम आपको आसान भाषा में बताएंगे कि बिना कडवाहट वाले मेथी के पराठे कैसे तैयार होते हैं, साथ ही जानेंगे कि मेथी आपकी हेल्थ के लिए कितनी फायदेमंद है. अगर आप हर सर्दी में मेथी खाने के शौकीन हैं, तो यह पूरा गाइड आपके बहुत काम आने वाला है.

मेथी के पराठे बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• ताजी मेथी: 1 कप, बारीक कटी हुई
• गेहूं का आटा: 2 कप
• दही: 2 से 3 बड़े चमच
• हरी मिर्च: 1 से 2 बारीक कटी
• अदरक: 1 छोटा टुकडा, कद्दूकस किया हुआ
• लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चमच
• हल्दी: आधा छोटा चमच
• धनिया पाउडर: आधा छोटा चमच
• अजवाइन: आधा छोटा चमच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल या घी: सेंकने के लिए

मेथी के पराठे बनाने की आसान विधि स्टेप बाय स्टेप

स्टेप 1: आटे में दही मिलाना
एक बड़े बर्तन में आटा लें और उसमें दही डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर लें. दही मिलाने से मेथी की कडवाहट काफी हद तक कम होती है और पराठे बेहद मुलायम बनते हैं. यह तरीका आजकल बहुत ट्रेंड में भी है क्योंकि कई फूड ब्लॉगर्स भी इसे फॉलो करते हैं.

स्टेप 2: सभी मसाले और मेथी मिलाना
आटे में कटी हुई मेथी, अजवाइन, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. अब धीरे-धीरे पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें. आटा गूंधने के बाद इसे 10 मिनट ढककर रख दें ताकि मसाले और मेथी अच्छी तरह सेट हो जाएं.

स्टेप 3: पराठे बेलना और सेंकना
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इन्हें हल्का सा बेल लें. तवा गर्म करें और पराठे को दोनों तरफ से तेल या घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें. सर्दियों में घी लगे हुए मेथी के पराठे खाने का मजा ही कुछ अलग होता है.

स्टेप 4: परोसना
पराठे को गरमागर्म दही, अचार या सफेद मक्खन के साथ परोसें. इस तरीके से बनाए गए मेथी पराठे बिलकुल भी कडवे नहीं होंगे और बेहद स्वादिष्ट लगेंगे.

मेथी खाने के फायदे (Health Benefits of Methi)
मेथी सिर्फ स्वाद के लिए नहीं खाई जाती, बल्कि यह सर्दियों की सुपरफूड मानी जाती है. इसमें फाइबर, आयरन, कैल्शियम, विटामिन K, विटामिन C और कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. यह शरीर की अंदरूनी गर्मी को भी बैलेंस करती है.

1. पाचन सुधारती है
मेथी में मौजूद घुलनशील फाइबर पाचन मजबूत करता है और कब्ज की समस्या कम करता है. सर्दियों में जब लोग हेवी खाना ज्यादा खाते हैं, तब मेथी पाचन को बैलेंस रखने में मदद करती है.

2. डायबिटीज में फायदेमंद
मेथी ब्लड शुगर कंट्रोल करने में काफी प्रभावी है. इसलिए डायबिटीज वाले लोग भी मेथी के पराठे आराम से खा सकते हैं, बस घी कम रखें.

3. आयरन से भरपूर
मेथी की पत्तियों में आयरन की भरपूर मात्रा होती है, जिससे यह खून की कमी दूर करने में मदद करती है. खासकर महिलाओं के लिए यह बहुत फायदेमंद मानी जाती है.

4. हड्डियों के लिए अच्छी
इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है. सर्दियों में जोड़ों में दर्द की शिकायत आम होती है, ऐसे में मेथी का सेवन राहत देता है.

5. दिल की सेहत के लिए फायदेमंद
मेथी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर खराब कोलेस्ट्रॉल यानी LDL को कम करते हैं. इससे दिल की सेहत बेहतर रहती है और हार्ट ब्लॉकेज का रिस्क भी कम होता है.