महज 1.5 माह मिलती यह सब्जी, आदिवासियों का है पावरहाउस.. जंगल में उगता शाकाहारियों का मटन, कीमत ₹2000 किलो

इस साल भी मानसून से पहले आई बारिश के साथ टेकनस हजारीबाग के बाजारों में दिखने लगा है. जिला मोड़ स्थित सब्जी बाजार में टेकनस बेचने आई सरिता देवी बताती हैं कि टेक्नस को यहां खूब पसंद किया जाता है. बाजार में अभी इसकी कीमत 1600 रुपए प्रति किलो है. सीजन की शुरुआत में 2000 रुपये प्रति किलो तक बिकी थी.

आसान नहीं जंगलों से लाना
उन्होंने आगे बताया कि यह सब्जी घने जंगलों में पायी जाती है. इसे खोजना और बिनना आसान काम नहीं है. ग्रामीण लोग सुबह 4 उठकर जंगलों में जाकर इसकी तलाश करते हैं. खास तौर पर सांप और चींटियों के बिलों और सखुआ के पेड़ों के नीचे मिलता है. अमूमन हर साल सबसे पहले रुगड़ा बाजारों में देखने को मिलता था. लेकिन इस साल सबसे पहले टेकनस जंगलों में उग आया है.

बाजार में इसकी उपलब्धता बहुत कम और चाहने वाले बहुत ज्यादा हैं. जो एक बार इसका स्वाद चख लेता है, वह अगले साल तक इसकी बाट जोहता है. कई लोग तो इसे मटन से ज्यादा स्वादिष्ट बताते हैं. लोग इसे शाकाहारी लोगों का मटन समझकर खाते हैं.

ऐसे बनती सब्जी
हजारीबाग में टेकनस को बनाने के दो तरीके सबसे ज़्यादा चलन में हैं. एक में इसे पानी में उबालकर पकाया जाता है और दूसरे में केवल धोकर. सबसे पहले इसे अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं या हल्का उबाल लेते है. फिर एक बर्तन में तेल गर्म करके उसमें प्याज को सुनहरा भूनते हैं. इसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनते हैं. अब इसमें टेकनस डाल दिया जाता है और साथ में स्वादानुसार नमक. थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाकर अच्छे से पकाया जाता है. अंत में ऊपर से हरा धनिया डालते ही टेकनस तैयार हो जाता है. इसकी खुशबू से ही भूख बढ़ जाती है.