कमाल की हैं ये राजस्थानी सूखी सब्जियां, कई महीनों तक नहीं होती खराब, कीमत 1600 रुपये किलो

दुकानदार उमाशंकर मोदी ने बताया कि हरी सब्जी थोड़ी खराब होने पर लोग उन्हें बाहर फेंक देते हैं, लेकिन राजस्थान में आज भी लोग हरी सब्जियों को सुखाते हैं. सीजन के दौरान इन हरी सब्जियों के दाम 30 से 40 रुपये किलो होते हैं, लेकिन सब्जी सूखने के बाद इनके दाम 10 गुना तक बढ़ जाते हैं. ऑफ सीजन में तो खूब महंगी मिलती है. इन सब्जियों की डिमांड पूरे देश से आती है, क्योंकि ये सब्जियां सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है.

1600 रुपये किलो तक बिकती है केर
मोदी ने बताया कि इन हरी सब्जियों को सूखाया जाता है. इसमें मजदूरी भी ज्यादा लगती है. हरी सांगरी 1000 रुपए किलो,  फोफलिया 400 से 500 रुपए किलो, ग्वारफली 600 से 700 रुपए किलो, केर 400 से 1600 रुपए किलो, काकड़िया 400 रुपए किलो बेचा जा रहा है. वहीं जब ये सब्जियां हरी होती हैं, तब काकड़िया 30 से 40 रुपये किलो, फली 100 से 120 रुपये किलो, टिंडा फोफलिया 60 से 70 रुपये किलो, काचर 40 रुपये किलो में बिकता है.

सर्दी में बाजरे की रोटी के साथ खाते हैं लोग
यह काकड़ियां की सब्जी है. इसकी राजस्थान में सब्जी बनती है. बाजार में जो ताजा काकड़िया आता है, उसे काटकर सुखाया जाता है. इसको लोग वापस पानी में भिगोकर खाते हैं. इसे सर्दी में लोग बाजरे की रोटी के साथ खाते हैं. यह सूखी सब्जी बाजार में 400 रुपए किलो बेची जा रही है. इस सूखी सब्जी को खाने के बहुत फायदे हैं.

स्वास्थ्य के लिए है बेहद फायदेमंद
यह सूखी सब्जी बीकानेर व आसपास के इलाकों से आती है. इस सूखी सब्जी का अब सीजन खत्म होने वाला है. वे बताते है कि इन सूखी सब्जियों में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, यह स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद है.