Onion Tomato Chutney Recipe। प्याज-टमाटर की चटनी रेसिपी, मिनटों में बनाएं टेस्टी चटनी

भारतीय थाली में चटनी का अपना खास महत्व है. कुछ चटनियों को मौसम के हिसाब से बनाया जाता है, लेकिन कुछ ऐसी होती हैं जो सालभर आपके खाने का स्वाद बढ़ा सकती हैं. प्याज और टमाटर से बनने वाली चटनी ऐसी ही एक स्वादिष्ट और बहुउपयोगी चटनी है. टमाटर और प्याज दोनों ही हर रसोई में मौजूद रहते हैं और आमतौर पर सलाद, ग्रेवी, या सब्जियों में इस्तेमाल किए जाते हैं. इन्हीं दो आम सामग्रियों से बनती यह चटनी स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद होती है.

अगर आप खाने के साथ कुछ तीखा-चटपटा स्वाद चाहते हैं या अचानक घर मेहमान आ जाएं तो इस प्याज-टमाटर की चटनी को आप झटपट बनाकर परोस सकते हैं.

बारीक कटे टमाटर – 2
बारीक कटा प्याज – 1
कद्दूकस किया नारियल – 1/4 कप
उड़द दाल – 1 टीस्पून
सूखी लाल मिर्च – 3-4
कटा हुआ अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
इमली – एक छोटा टुकड़ा
हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
तेल – 2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए सामग्री:

राई (सरसों के दाने) – 1 टीस्पून
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च – 2
करी पत्ते – 6 से 8
उड़द दाल – 1/2 टीस्पून
तेल – 2 टीस्पून

सबसे पहले टमाटर, प्याज और अदरक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें. अब एक कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें. तेल गर्म हो जाए तो उसमें उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च डालकर मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.

अब इसमें कटे हुए प्याज और अदरक डालकर तब तक भूनें जब तक प्याज थोड़ा नरम और हल्का गुलाबी रंग का न हो जाए. इसके बाद टमाटर डालें और मिक्स करें. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वो पूरी तरह से गलकर एकसार न हो जाए. अब हल्दी, नमक और इमली डालकर मिला दें.

थोड़ी देर तक भूनने के बाद कद्दूकस किया नारियल डालें और हल्का सा मिक्स कर लें. अब गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में पीस लें, आपकी चटपटी प्याज-टमाटर की चटनी तैयार है.

अगर आप चाहें तो इस चटनी में ऊपर से तड़का लगाकर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं. इसके लिए एक छोटा तड़का पैन लें, उसमें तेल गरम करें. फिर राई, उड़द दाल, लाल मिर्च और करी पत्ते डालें. ये तड़का तैयार चटनी में डालें और मिक्स करें. अब इसे पराठों, इडली, डोसा या किसी भी स्नैक्स के साथ सर्व करें.