कचौरे को बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल को एक से डेढ़ घंटे तक भिगोया जाता है. उसके बाद इसे दरदरा पीसा जाता है. दरदरा पीसने के बाद उसमें लौंग, काली मिर्च, धनिया व हींग आदि का मसाला मिलाया जाता है.
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