Rampur Famous Chawla Pickle: रामपुर की मोना चावला 50 सालों से अचार के मसाले बना रही है. उनके इस अचार के मसाले की डिमांड न केवल देशभर में है, बल्कि विदेशों तक भी है. वह खास तरीके से इस मसालों को तैयार कती हैं.
अंजू प्रजापति/रामपुर: रामपुर की गलियों में एक ऐसा घर है, जहां सुबह होते ही मसालों की खुशबू हवा में घुलने लगती है. आदर्श कालोनी नियर रामलीला ग्राउंड में मोना चावला पिछले 50 सालों से शुद्ध, देसी और स्वाद से भरपूर अचार और डेली यूज के मसाले तैयार कर रही हैं. मोना जी का काम सिर्फ एक छोटा व्यवसाय नहीं, बल्कि वो स्वाद और परंपरा है जो पीढ़ियों से चली आ रही है. मोना चावला बताती हैं कि यह बिजनेस उनके फादर इन लॉ मदर इन लॉ ने शुरू किया था. आज उनका यह हुनर इतना मशहूर हो गया है कि न सिर्फ रामपुर और आसपास के जिलों से बल्कि दिल्ली, मुंबई और यहां तक कि विदेशों में बसे लोग भी उनके बनाए मसाले मंगवाते हैं.
मोना जी ने बताया कि उनके मसालों से बना अचार लंबे समय तक चलता है. क्योंकि हम 1 किलो अचार के मसाले में सिर्फ 2 ग्राम सोडियम बेंजोएट डालते हैं इससे अचार में न फफूंदी लगती है न ही जल्दी खराब होता है. अभी मोना के यहां मिर्च अचार का मसाला नींबू अचार का मसाला और मिक्स वेजिटेबल अचार का मसाला 250 रुपये प्रति किलो में मिल रहा है. आम अचार का मसाला थोड़ा महंगा है. वह 300 रुपये प्रति किलो है. मोना का कहना है कि सुबह से लेकर देर रात तक लोग मसाले लेने आते रहते हैं. काम कभी थमता ही नही.
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