mix veg poha recipe । मिक्स वेज पोहा रेसिपी

Mix Vegetable Poha Recipe: जब सुबह-सुबह नाश्ते में कुछ हल्का, फटाफट बनने वाला और हेल्दी खाना हो तो मिक्स वेज पोहा सबसे अच्छा विकल्प है. यह डिश सिर्फ 10–15 मिनट में बन जाती है और इसमें आप अपनी पसंद की सब्जियां भी मिला सकते हैं. यह न सिर्फ पेट को भरता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है. खास बात ये है कि इसे बच्चे भी पसंद से खाते हैं और बड़े भी. पोहा आयरन और फाइबर का अच्छा स्रोत होता है और अगर इसमें सब्जियां मिलाई जाएं तो यह पूरी तरह संतुलित भोजन बन जाता है. मिक्स वेज पोहा महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश, उत्तर भारत और यहां तक कि पूरे देश में एक फेमस ब्रेकफास्ट है. बहुत से लोग इसे शाम के नाश्ते में भी खाना पसंद करते हैं. पोहा हल्का होता है, इसलिए ये पेट पर भारी नहीं पड़ता और गैस या अपच की दिक्कत नहीं होती.

पोहा (मध्यम या मोटा) – 1 कप
पानी – पोहा धोने और सब्जियां पकाने के लिए
तेल – 1 से 1.5 बड़ा चम्मच
राई (सरसों के दाने) – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
करी पत्ता – 6-7 पत्ते
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी
प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा)
गाजर – 1 छोटा (बारीक कटा)
मटर – 1/4 कप (उबली हुई या फ्रोजन)
शिमला मिर्च – 1/4 कप (बारीक कटी)
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू – 1 छोटा (रस के लिए)
हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
भुनी मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (ऑप्शनल लेकिन स्वाद में बहुत फर्क लाता है)

1. सबसे पहले पोहा को एक छलनी में डालकर बहते पानी के नीचे धो लें. 1–2 मिनट के लिए पोहा को न ज्यादा गीला और न ज्यादा सूखा होने दें. हल्का सॉफ्ट होना चाहिए लेकिन चिपकना नहीं चाहिए. धोने के बाद उसे अलग रख दें.
2. अब एक कढ़ाई या पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई और जीरा डालें. जब वो चटकने लगे तब करी पत्ता और हरी मिर्च डालें.
3. अब बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद गाजर, मटर और शिमला मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियां हल्की नरम हो जाएं लेकिन उनका रंग और कुरकुरापन बना रहे.
4. अब हल्दी और नमक डालें और सारी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं.
5. इसके बाद धोकर रखा हुआ पोहा डालें और सब्जियों में अच्छी तरह मिक्स करें. आंच को धीमा रखें ताकि पोहा नीचे से जल न जाए.
6. अब ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें.
7. अगर आप क्रंच पसंद करते हैं तो ऊपर से भुनी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं.