
Malpua Recipe: बुंदेलखंड के सागर का मालपुआ स्वाद में इतना लाजवाब होता है कि इसकी कीमत ₹500 प्रति किलो है. वहीं आज हम आपको इसको बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं.
सागर. बुंदेलखंड का सागर चिरौंजी की बर्फी और गुजराती नमकीन के लिए जितना फेमस है. इतना ही यहां के मालपुए भी लोगों को अपने स्वाद से दीवाना बना देते हैं. आटा गुड़ और शुद्ध घी से तैयार होने वाले यह मालपुआ मिल्क केक, कलाकंद, रसमलाई जैसी मिठाई से भी महंगे होते हैं. वर्तमान समय में इनकी कीमत₹500 किलो चल रही है और दुकानों पर इन्हें खरीदने ऐसी भीड़ लगती है जैसे फ्री में मिल रहे हो. अक्सर मानसून के सीजन में इन्हें खाना पसंद किया जाता है. सागर में भी लपक कर बारिश हो रही है. ऐसे मे अगर आप मालपुआ घर पर बनाना चाहते हैं, तो हम आसान रेसिपी और इन्हें बनाने के लिए किस सामग्री की आवश्यकता होती है. यह बताने वाले हैं, इसके बाद आप घर पर ही मालपुआ के साथ मानसून का लुत्फ उठा सकते हैं.
मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले हमारे लिए गेहूं के आटे की जरूरत पड़ती है, फिर इसे टेस्टी बनाने के लिए सोंठ, अजवाइन, काली मिर्च इलायची पाउडर खसखस स्वाद के अनुसार मिक्स करते हैं. इसके अलावा गुड़ को पानी में भीगने के लिए डाल देते हैं. करीब 2 से 3 घंटे में यह गुड़ पूरी तरह से पानी में घुल जाता है, तो फिर इस गुड़ वाले पानी को आटा में डालकर घोल बनाते हैं और इसे करीब 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं. जब अच्छे से आटा फूल जाता है, तो फिर इसे मालपुआ बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं.
मालपुआ पकाने के लिए सबसे पहले हम भट्टी जलाते है. उस पर कड़ाही समतल पेंदी वाली लेते हैं और घी डाल देते हैं. जब यह पूरी तरह पिघल जाता गर्म हो जाता है, तो फिर जो हमारा घोल होता है. उसको करछिली या किसी छोटे बर्तन की सहायता से इसी कड़ाही में डालते हैं जो उसमें फैल जाती है और फिर मालपुआ पकता है. करीब 10 मिनट इसे पकाने में लगते हैं, फिर से कड़ाही से बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख देते हैं और फिर यह स्वादिष्ट मालपुआ बन जाता है. अगर किसी के पास शुद्ध ही नहीं है तो वह तेल या डालडा में भी इस पका सकता है. हालांकि इससे थोड़ा स्वाद हल्का हो जाता है.
Anuj Singh serves as a Content Writer for News18MPCG (Digiatal), bringing over Two Years of expertise in digital journalism. His writing focuses on hyperlocal issues, Political, crime, Astrology. He has worked …और पढ़ें
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