ना के बराबर तेल में बनते हैं ये पकौड़े! बैटर में मिला दें एक चम्मच ये आटा, बनेंगे और क्रिस्पी, एंजॉय करें गिल्ट फ्री!

रांची की जानी-मनी कुकिंग एक्सपर्ट शालिनी बताती हैं कि सूजी के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले आपको दो कप सूजी लेनी होगी और उस सूजी में एक कप दही डालना है और अच्छे से मिलाकर कम से कम 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना है. इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, हरा धनिया पत्ता डालकर अच्छे से मिलाना है.

इसी पेस्ट में आप अपने स्वाद अनुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और बारीक कटा हुआ मिर्च मिला लीजिए और फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दीजिए. कुछ और सब्जी पसंद हो तो बारीक काटकर डाल सकती हैं.

इतना करते ही आपका बैटर तैयार हो जाएगी. इसमें आप खाने वाला बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं. इसे पकौड़े बहुत ही फूले और स्वादिष्ट लगते हैं. इसके बाद एक कड़ाही में आपको तेल ले लेना है.

तेल लेने के बाद उसको हल्का गर्म होने दें, ध्यान रखें बहुत ज्यादा गर्म नहीं करना है. बल्कि, मीडियम फ्लेम पर ही रहे और हल्का गर्म ही रहे और आप हाथ की मदद से एक-एक पकौड़ा डाल दीजिए.

थोड़ी देर तलने के बाद आपको देखना होगा कि ये गोल्डन ब्राउन हो जाए, तब इसे नीचे उतार लीजिए. इसी के साथ ये बनकर तैयार हो जाएगा. इस पकौड़े की खास बात यह है कि सूजी की वजह से यह अधिक तेल नहीं सोखता है.

इसलिए आपको खाने में बहुत अधिक तेल नहीं लगेगा. वहीं इसे आप खासतौर पर लाल या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं. अपने मेहमानों को भी परोस सकते हैं. क्योंकि, सूजी और दही घर में अमूमन होती है तो आप सस्ते में ही स्वादिष्ट पकौड़े बना लेंगे.

अगर आप चाहते हैं आपका पकौड़ा और अधिक तेल न सोखे तो एक काम और करना है, जो तेल गर्म होता है उसमें आधा चम्मच नमक डाल दीजिए. आप देखेंगि जितना तेल आपने पकौड़े छानने के पहले डाला था छानने के बाद भी उतना ही तेल बचा रह गया.

क्योंकि, नमक डालने से तेल अधिक नहीं सोखता और आपका जो पकौड़ा है वह बहुत ही कुरकुरा बनेगा. साथ ही इसे कुरकुरा करने के लिए आप बैटर में एक चम्मच चावल का आटा भी डाल सकते हैं, ये और क्रिस्पी हो जाएंगे.