Ker-Sangri Vegetable Making Process: राजस्थान की पारंपरिक सब्ज़ी केर-सांगरी स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतरीन मानी जाती है. केर एक छोटा फल होता है जबकि सांगरी खेजड़ी पेड़ की फलियां होती हैं. ये दोनों ही गर्मिय…और पढ़ें
केर-सांगरी की सब्जी
- केर-सांगरी राजस्थान की पारंपरिक सब्जी है.
- यह सब्जी गर्मियों में शरीर को ठंडक देती है.
- केर-सांगरी फाइबर, आयरन, कैल्शियम से भरपूर होती है.
नागौर. राजस्थान में पाए जाने वाली केर-सांगरी किसी ड्राई फ्रूट से कम नहीं है. यह सेहत और स्वाद दिनों में लाजवाब है. राजस्थान में केर-सांगरी की पारंपरिक सब्जी बनती है. यह सभी विदेशी पर्यटकों को खूब पसंद आती है. इसलिए जयपुर, जैसलमेर और जोधपुर जैसी जगह के सभी रेस्टोरेंट और होटल में यह सब्जी जरूर बनाई जाती है. खासतौर पर यह सब्जी गर्मियों में अधिक बनाई और खाई जाती है. केर और सांगरी दोनों सब्जी अलग-अलग पेड़ पर लगती है.
ऐसे बनती है केर-सांगरी की सब्जी
आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. राकेश चौधरी ने बताया कि केर और सांगरी दोनों शरीर को गर्मी में ठंडा रखते हैं और लू से बचाते हैं. इसके अलावा इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है. जिससे कब्ज और गैस की समस्या में राहत मिलती है. उन्होंने बताया कि इसमें एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन C जैसे तत्व होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं. वहीं, केर में मौजूद एंटीसेप्टिक गुण त्वचा संबंधी समस्याओं जैसे फुंसी, खुजली आदि में मदद करते हैं. सांगरी में लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे यह डायबिटिक लोगों के लिए सुरक्षित होती है. सांगरी में आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम जैसे खनिज पाए जाते हैं, जो शरीर को ताकत देते हैं. खून की कमी दूर करते हैं.
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