आवश्यक सामग्री (Ingredients):
दूध (Milk) – 1/2 लीटर
चीनी (Sugar) – 1/4 कप
केसर (Saffron) – 1 चुटकी
ब्रेड स्लाइस (Bread Slices) – 6-8
बादाम और काजू (Almonds and Cashews) – 1 बड़ा चम्मच (दरदरे पिसे हुए)
पहला स्टेप: दूध उबालें
सबसे पहले एक पैन में 1/2 लीटर दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें. दूध को धीरे-धीरे पकने दें और इसे तब तक चलाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.
अब ब्रेड स्लाइस को किनारों से काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. ब्रेड को दूध में मिलाने से पहले इसे अच्छी तरह से तैयार कर लें.
तीसरा स्टेप: ब्रेड और दूध का मिश्रण
जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो उसमें ब्रेड के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं. ध्यान रखें कि दूध और ब्रेड अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं और कोई गांठ न बने.
इस मिश्रण में 1/4 कप चीनी और 1 चुटकी केसर डालें. चीनी को अच्छी तरह घुलने तक पकाएं. केसर से मिठाई में खूबसूरत रंग और खुशबू आएगी.
पांचवा स्टेप: गार्निश करें और ठंडा करें
जब मिश्रण गाढ़ा होकर कलाकंद जैसा दिखने लगे और पैन छोड़ने लगे, तो इसे आंच से उतारें. इसे एक प्लेट में फैलाएं और ऊपर से दरदरे पिसे बादाम और काजू छिड़कें.
ब्रेड कलाकंद को ठंडा करके चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें. इसे फ्रिज में स्टोर करके 2-3 दिनों तक भी खाया जा सकता है.
इन बातों का रखें ख्याल–
दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह पैन के तले में चिपके नहीं.
ब्रेड स्लाइस को ताजे दूध में भिगोने से कलाकंद और भी मुलायम बनेगा.
अगर आप चाहें, तो मिश्रण में इलायची पाउडर या खोया भी डाल सकते हैं.
ब्रेड कलाकंद एक झटपट बनने वाली और टेस्टी मिठाई है, जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं. तो अगली बार जब आपके घर में ब्रेड बच जाए, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें. यह हर किसी का दिल जीतने के लिए काफी है!
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