Kathal Ka Achar Recipe: सविता श्रीवास्तव ने बताया कि अचार बनाने के लिए कुछ मसाले जरूरी होते हैं जैसे उसमें नमक मिलाना अति आवश्यक है. इसके साथ ही हल्दी, लाल मिर्च, सूखी सरसों, मंगरैल, धनिया पाउडर आदि को मिला लेना चाहिए. इन सबको अच्छे से मिक्स कर लेना चाहिए. अगर आप चाहते हैं कि कटहल के अचार में खट्टापन अधिक आए तो आप इसमें सिरका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
भारत में भोजन की थाली में अचार ना हो यह भारतीय लोगों को पसंद नहीं आता क्योंकि हर भारतीय की पसंद अचार होता है. इसी कारण से भारत में सदियों से अचार बनाने और खाने की परंपरा चली आ रही है.
आमतौर पर हम लोग मिर्च, आम, और नींबू का अचार खाते है. लेकिन क्या आप जानते है कि कटहल का भी अचार बन सकता है? उत्तर प्रदेश के सुल्तानपुर में कटहल का अचार बनता है. अगर आप भी कटहल का अचार बनाना चाहते है. तो जानिए इसकी सही विधि.
अचार बनाने वाली एक्सपर्ट सविता श्रीवास्तव ने लोकल 18 से बातचीत के दौरान बताया कि कटहल काटते वक्त उसके चिपचिपे होने की वजह से हाथ में सरसों का तेल लगाना चाहिए.
उबलते पानी में कटहल को डालकर छान लें. फिर उसे हवा में सुखाएं, लेकिन धूप में ना डालें. लगभग 2 घंटे बाद देख लें कि कटहल का पानी सूख गया है या नहीं. अगर पानी सूख गया है तो इसे मसाले के मिश्रण से मिक्स कर लें. आपका अचार तैयार है.
सविता श्रीवास्तव ने बताया कि अचार बनाने के लिए कुछ मसाले जरूरी होते है. जैसे नमक, हल्दी, लाल मिर्च, सूखी सरसों, मंगरैल, और धनिया पाउडर. इन सबको अच्छे से मिक्स करें. अगर आप कटहल के अचार में ज्यादा खट्टापन चाहते है तो इसमें सिरका भी मिला सकते है.
सविता श्रीवास्तव ने बताया कि अगर कटहल के अचार के डिब्बे में गीला हाथ या चम्मच ना डालें तो यह कई महीनों तक चलेगा और अपने स्वाद से लोगों को आकर्षित करेगा.
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