कचौरी नहीं, स्वाद बिकता है…हैदराबाद का ये बाज़ार बना फूड लवर्स की पहली पसंद, सुबह से लगती लोगों की कतारें

कोई प्रचार नहीं बस स्वाद का जादू न तो सोशल मीडिया पर धूम और न ही मेनू में बदलाव बस हर सुबह ताज़ा तली हुई सुनहरी कचौरियां जो दशकों से एक ही स्वाद में डूबी हुई हैं. राजस्थानी परंपरा का हैदराबादी स्वाद जो 1980 के दशक में एक राजस्थानी परिवार द्वारा शुरू की गई यह दुकान जोधपुर के असली स्वाद को हैदराबाद लेकर आई थी. आज भी यहां की रेसिपी वही पुरानी और लाजवाब है. सुबह से ही भीड़ लगनी शुरू हो जाती है दुकान खुलते ही लोगों की कतार लग जाती है. कुछ टोकन लेकर इंतज़ार करते हैं तो कुछ फुटपाथ पर ही गर्मागर्म कचौरी का लुत्फ़ उठाते हैं.

कचौड़ी की वेराइटी 
यहां की प्याज़ कचौरी कुरकुरी, परतदार और मसालेदार प्याज़ की भराई वाली यह कचौरी सबसे मशहूर डिश है. साथ में हरी चटनी का जोड़ स्वाद को दोगुना कर देता है मीठे प्रेमियों के लिए खोया भरा यह नाश्ता, चाशनी में डूबा होता है और मुंह में घुल जाता है इसे मावा कचौड़ी कहा जाता है यहां की राज कचौरी चटनी, दही और सेव से भरपूर यह कचौरी एक पूरा मील है. साथ ही पनीर पकौड़ा और ब्रेड पकौड़ा भारी-भरकम नाश्ते की तलाश करने वालों के लिए बेस्ट ऑप्शन. यहां के स्वाद में वो बात है जो आजकल के फैंसी कैफे में नहीं मिलती सादगी, मेहनत और पारंपरिक तरीके से बनाई गई डिश का असली स्वाद आधुनिक फ्यूजन फूड के दौर में भी यह दुकान शहर की पुरानी गलियों में पारंपरिक स्वाद को ज़िंदा रखे हुए है.

कब जाएं
दुकान सुबह से शाम तक खुली रहती है, लेकिन अगर ताज़ी कचौरी चाहिए तो सुबह जल्दी पहुंच जाएं. भीड़ से बचने के लिए दोपहर से पहले का समय बेहतर है यहां हैदराबाद शहर के बेगम बाजार में स्थित है आप मेट्रो से बड़ी आसानी से पहुंच सकते है कुल मिलाकर अगर आप हैदराबाद के पारंपरिक स्वाद को जानना चाहते हैं, तो बेगम बाज़ार की इन गलियों में छिपे इस खजाने को जरूर ट्राई करें.

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