चौंसा बनाने के लिए ये चीज़े ज़रूरी
चौंसा रेसिपी (Chausa Recipe) को बनाने के लिए सबसे पहले आपको साबुत उड़द दाल की ज़रूरत होगी. एक कप साबुत उड़द दाल लें और उसे भूनने के बाद दरदरा पीसकर उपयोग में लाया जाता है. यह इस रेसिपी का मुख्य आधार है, जो इसे पारंपरिक स्वाद देता है. तड़के के लिए एक बारीक कटा प्याज और दो बारीक कटी हरी मिर्च ली जाती हैं, जो दाल में तीखापन और मिठास दोनों का संतुलन लाते हैं.
आइए, स्टेप वाइज समझते हैं कैसे बनाएं
सबसे पहले उड़द की साबुत दाल को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें. इसे जलने से बचाना ज़रूरी है, क्योंकि जली दाल स्वाद बिगाड़ सकती है. भुनने के बाद इसे मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.
स्टेप 2: तड़का तैयार करें
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें. इसमें जीरा, हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च, हींग और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें. इसे 2-3 मिनट तक भूनें ताकि मसालों की खुशबू निकलने लगे.
अब बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. फिर दरदरी पिसी हुई उड़द दाल मिलाएं और 4-5 मिनट तक मीडियम आंच पर चलाते हुए भूनें.
स्टेप 4: मसाले और पानी मिलाएं
अब जरूरत के अनुसार पानी डालकर मिश्रण को थोड़ा पतला करें. इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
एक बार कढ़ाई में उबाल आ जाए तो इसे ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे से चिपके नहीं.
स्टेप 6: फिनिशिंग टच
जब चौंसा गाढ़ा होकर पक जाए तो ऊपर से हरा धनिया डालें और सर्व करने से पहले उसमें थोड़ा घी मिलाएं. बस, तैयार है पहाड़ी चौसा. चावल के साथ इसका मजा लाजवाब है.
Discover more from हिंदी न्यूज़ ब्लॉग
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
