Punjabi Dal Makhani recipe । पंजाबी दाल मखनी रेसिपी

Punjabi Dal Makhani Recipe: जब भी पंजाबी खाने की बात होती है, तो दाल मखनी का नाम सबसे पहले आता है. यह दाल स्वाद में जितनी भरपूर होती है, उतनी ही खास होती है हर पंजाबी थाली में. चाहे शादी-ब्याह का मौका हो या कोई खास मेहमान घर आ जाए, दाल मखनी हर मौके की शान बन जाती है. यह दाल काली उरद और राजमा से बनती है और इसमें मक्खन और मलाई का तड़का इसे और भी खास बना देता है. इसकी खुशबू और क्रीमी टेक्सचर खाने वाले के दिल को छू जाता है. होटल में जो दाल मखनी मिलती है, उसका स्वाद तो कमाल का होता है लेकिन अब वही स्वाद आप घर पर भी ला सकते हैं, वो भी बिलकुल आसानी से. थोड़ी सी तैयारी और सही तरीका अपनाकर आप भी बना सकते हैं बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी. यह दाल न सिर्फ स्वाद में शानदार होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी पोष्टिक मानी जाती है. इसमें प्रोटीन, फाइबर और आयरन भरपूर होता है, जिससे यह हेल्दी भी बन जाती है.

साबुत काली उरद दाल – 1 कप

राजमा – 1/4 कप

पानी – दाल उबालने के लिए

नमक – स्वाद अनुसार

हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

तड़का सामग्री

मक्खन – 2 बड़े चम्मच
घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 प्यूरी बनाकर
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच (हाथ से मसल लें)
क्रीम – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए

सर्व करने का तरीका
गरमा गरम दाल मखनी को ऊपर से हरे धनिये से सजाएं और थोड़ा सा मक्खन या क्रीम डाल दें. इसे आप नान, पराठा, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं. चाहें तो प्याज और अचार के साथ इसे और भी मजेदार बना सकते हैं.