Moong Dal Tadka Recipe । मूंग दाल तड़का रेसिपी

मूंग दाल बनाने की सामग्री

तड़का लगाने के लिए

मूंग दाल बनाने की विधि
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें. इससे दाल जल्दी पक जाएगी और नरम भी रहेगी. अब एक कुकर में भिगोई हुई दाल, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर ढक्कन लगा दें. मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं. सीटी खत्म होने के बाद कुकर को खोलें और देख लें कि दाल अच्छी तरह पक गई है. अब आते हैं इस रेसिपी के सबसे अहम हिस्से पर यानी तड़का लगाने पर.

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तड़का लगाने की खास विधि स्टेप बाय स्टेप
तड़का मूंग दाल की आत्मा है. इसे जितनी बारीकी और प्यार से बनाया जाएगा, दाल उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी. इसके लिए एक छोटा पैन लें. उसमें घी डालकर गर्म करें. घी अच्छे से गरम हो जाए तब उसमें सबसे पहले जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें हींग डालें. हींग से तड़के में एक अलग ही खुशबू आती है. इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दें. लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें. जैसे ही लहसुन ब्राउन होने लगे, इसमें सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डाल दें. अब गैस धीमी कर दें ताकि मिर्च जलने न पाए.

अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत गैस बंद कर दें. ध्यान रखें कि लाल मिर्च पाउडर डालने के बाद ज्यादा देर तक गैस पर न रखें वरना मिर्च जल सकती है और तड़का कड़वा हो जाएगा.

दाल में डालें तड़का
अब इस गरमा गरम तड़के को सीधी दाल में डाल दें. जब तड़का दाल में पड़ेगा तो उसकी खुशबू आपके पूरे घर में फैल जाएगी. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश कर दें.

कैसे परोसें
मूंग दाल को आप गरमा गरम रोटी या फिर जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं. इसमें घी का तड़का दाल को इतना स्वादिष्ट बना देता है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे. अगर आप चाहें तो इसमें एक चुटकी अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं. इससे दाल हल्की सी खट्टी भी हो जाएगी जो खाने में और भी स्वादिष्ट लगेगी.