Instant Tandoori Naan Recipe । इंस्टेंट तंदूरी नान रेसिपी बिना तंदूर के

Instant Tandoori Naan Recipe: मान लीजिए आपके घर अचानक से मेहमान आ जाएं या आपको खुद ही कुछ स्पेशल खाने का मन कर जाए. ऐसे में अक्सर लोग सोचते हैं कि काश ढाबे या रेस्टोरेंट जैसा तंदूरी नान घर पर भी मिल जाए. लेकिन फिर मन में आता है कि तंदूर तो है नहीं, कैसे बनाएं. वहीं बाहर मंगवाने पर कभी गर्म नहीं मिलता तो कभी उतना सॉफ्ट नहीं होता जितना चाहिए. अब रोज-रोज बाहर से मंगवाना भी पॉकेट पर भारी पड़ता है. इसी वजह से कई लोग नान खाने की सोचकर रह जाते हैं. लेकिन अब ऐसा नहीं होगा.

आज हम आपको बताने जा रहे हैं, एक ऐसा इंस्टेंट तरीका जिससे आप बिना तंदूर के सिर्फ 5 मिनट में ढेरों मुलायम, फूली फूली तंदूरी नान बना सकते हैं. ये नान इतने सॉफ्ट होंगे कि खाने वाला हर कोई तारीफ करेगा. मजे की बात यह है कि इस रेसिपी में न तो आपको कोई ज्यादा तैयारी करनी पड़ेगी, ना ही घंटों का इंतजार. सिर्फ कुछ बेसिक चीजें लें, आटा गूंथें और 15 मिनट बाद आपका नान खाने के लिए तैयार होगा. यह तरीका इतना सिंपल है कि आप रोज भी बना सकते हैं और कभी भी कोई खास सब्जी बनाएं तो इसके साथ परोसकर सबको चौंका सकते हैं. चलिए जानते हैं कैसे.

सबसे पहले आटा और मैदा लें
इस इंस्टेंट तंदूरी नान को बनाने के लिए हमने एक कटोरी मैदा और एक कटोरी गेहूं का आटा लिया है. आप चाहें तो सिर्फ मैदे से भी बना सकते हैं, लेकिन गेहूं के आटे को मिलाने से यह ज्यादा हेल्दी और फाइबर युक्त बनता है. दोनों को अच्छे से मिक्स कर लें ताकि कोई गांठ न रहे. एक चम्मच की सहायता से इनको अच्छे से मिला दें.

बीच में डालें जरूरी सामग्री
अब इस मिश्रण के बीच में थोड़ी सी जगह बना लें. इसमें हम डालेंगे दो चम्मच दही (थोड़ा खट्टा दही ज्यादा अच्छा रहेगा), आधी छोटी चम्मच नमक, एक छोटी चम्मच पाउडर चीनी, एक चम्मच रिफाइंड तेल और आधा छोटी चम्मच ईनो. ईनो डालने से नान एकदम फूले हुए बनते हैं. इन सबको अच्छे से मिलाकर आटे में मिक्स कर दें.

धीरे-धीरे पानी डालकर गूंथे
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें. बहुत टाइट आटा न रखें, सेमी सॉफ्ट रखें. आटा ज्यादा चिकना करने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि अच्छे से बांध जाए. अब इसे कवर करके कम से कम 15 मिनट के लिए रख दें. अगर आपके पास समय हो तो आधे घंटे के लिए भी छोड़ सकते हैं. इतना टाइम भी नहीं है तो 10 मिनट भी चल जाएगा.

अब बना लें नान की लोइयां
15 मिनट बाद आटा सेट हो जाएगा. इसे हल्का सा मसलकर फिर से चिकना कर लें और मीडियम साइज की लोइयां काट लें. ज्यादा बड़ी लोई न लें क्योंकि कढ़ाई में एक साथ कई नान बनने वाले हैं. अब इन लोइयों पर थोड़ा सुखा मैदा लगाकर हाथ से हल्का सा फैला लें. फिर इस पर बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ी सी कलौंजी डाल दें ताकि नान दिखने में भी शानदार लगे.

बेलें और रखें तैयार
अब इन लोइयों को बेल लें. ध्यान रखें नान को ज्यादा पतला न बेलें, थोड़ा मोटा ही रखें तभी अच्छा लगेगा. बेलते वक्त इसे लंबाई में बेलें ताकि एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल लंबा नान तैयार हो. गोल भी बना सकते हैं, यह आपकी मर्जी है. इसी तरह सारे नान बेलकर प्लेट में रख लें.

अब चलिए सीखें कढ़ाई में बनाना
अब कढ़ाई को 2-3 मिनट तेज आंच पर गर्म कर लें. जब कढ़ाई अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब नान की जिस तरफ कलौंजी और धनिया नहीं लगे हैं, उस प्लेन साइड पर हल्का सा पानी लगा दें. फिर इस तरफ को नीचे करके नान को गरम कढ़ाई में चिपका दें. अगर आपके पास बड़ी कढ़ाई है तो एक साथ 3-4 नान भी लगा सकते हैं. जब नान नीचे से हल्का सिक जाए, तब कढ़ाई को उल्टा करके गैस की सीधी आंच पर घुमाते हुए सेंक लें. इससे नान पर खूबसूरत ब्राउन दाग पड़ जाएंगे और स्वाद भी बिलकुल तंदूरी जैसा आएगा. (नोट फोटो में जिस प्रकार कढ़ाई को रखा गया है आपको भी वैसे ही रखना है)