Kathal Ki gravy wali Sabji Recipe । कटहल की मसालेदार तरी वाली सब्जी रेसिपी

Kathal Sabji Gravy Recipe in Hindi: कटहल को अक्सर शाकाहारियों का मीट कहा जाता है क्योंकि इसका स्वाद और टेक्सचर कुछ हद तक मटन जैसा लगता है. पुराने समय में जब गर्मियों की छुट्टियां लगती थीं, तो नानी-दादी के घरों में कटहल की सब्जी जरूर बनती थी. मसालों की खुशबू, धीमी आंच पर पकती सब्जी और ऊपर से सरसों के तेल का तड़का, यह सब मिलकर उस स्वाद को यादगार बना देता था. खास बात यह होती थी कि सब्जी खाने के बाद भी उसका स्वाद जुबान पर बना रहता था. कटहल की सब्जी खासकर उन लोगों के लिए एक वरदान है जो नॉनवेज नहीं खाते लेकिन स्वाद का समझौता नहीं करना चाहते. यह सब्जी पोषण से भरपूर होने के साथ-साथ पेट को भी लंबे समय तक भरा रखती है. ग्रामीण इलाकों में आज भी इसे पारंपरिक अंदाज़ में बड़े चाव से बनाया जाता है. कटहल में फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं. यह सब्जी गर्मियों में शरीर को ठंडा रखती है और पेट की सफाई में मदद करती है.

कटहल – 500 ग्राम (छिला और टुकड़ों में कटा हुआ)
टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
लहसुन – 6-7 कलियां
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
दही – 2 टेबल स्पून (फेंटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
सरसों का तेल – 4 टेबल स्पून
हरा धनिया – गार्निश के लिए