चॉकलेट बनाने के लिए सबसे पहले एक साफ बाउल में 2–3 टेबलस्पून कोको पाउडर लें. ध्यान रखें कि कोको पाउडर 100% शुद्ध हो, ताकि स्वाद और पोषण दोनों बेहतरीन मिलें. इसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून पीनट बटर या बादाम बटर मिलाएं. यह न केवल चॉकलेट को क्रीमी बनाता है, बल्कि इसमें हेल्दी फैट और प्रोटीन भी जोड़ता है. अब इसमें 1 स्कूप प्रोटीन पाउडर डालें. आप वनीला, चॉकलेट या कैरामेल, जो भी फ्लेवर पसंद करें वह इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर आप वेगन ऑप्शन चाहते हैं, तो प्लांट-बेस्ड प्रोटीन भी ले सकते हैं.
अब बारी आती है स्वीटनर की. घर की हाई प्रोटीन चॉकलेट में आप शुगर की जगह शहद, मेपल सिरप या खजूर पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे चॉकलेट का स्वाद बढ़ता है और यह एक हेल्दी ट्रीट बन जाती है. लगभग 1–2 टेबलस्पून स्वीटनर काफी होता है. अब इन सभी सामग्री को धीमी आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए एक स्मूद और गाढ़ा मिश्रण तैयार करें. चाहें तो इसमें थोड़ा सा नारियल तेल भी मिला सकते हैं, जिससे चॉकलेट सेट होने पर परफेक्ट ग्लॉसी फिनिश देती है.
मिश्रण तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. जब मिश्रण हल्का गुनगुना लगे, तब इसमें ओट्स, चिया सीड्स, कटे हुए बादाम, काजू या अखरोट डालें. इससे चॉकलेट में क्रंच और फाइबर दोनों जुड़ते हैं. अब इस मिक्सचर को किसी भी चॉकलेट मोल्ड, ट्रे या प्लेट में डाल दें. इसे बराबर फैलाकर ऊपर से थोड़ा ड्राई फ्रूट्स या डार्क चॉकलेट चिप्स डालकर गार्निश भी कर सकते हैं.
ट्रे को कम से कम 1–2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि चॉकलेट अच्छी तरह सेट हो जाए. जब यह जम जाए, तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एयरटाइट जार में स्टोर करें. यह चॉकलेट 7–10 दिन तक आसानी से फ्रिज में रखी जा सकती है. इसे आप वर्कआउट से पहले एनर्जी स्नैक, शाम की भूख मिटाने के लिए हेल्दी ट्रीट या फिर बच्चों के लंचबॉक्स में भी दे सकते हैं.
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