Food Recipes : जयपुर आए और गुजिया चाट नहीं खाई? श्री राम चाट भंडार की ये खासियत जानकर मुंह में पानी आ जाएगा!

जयपुर. गुलाबी नगरी जयपुर की तंग गलियों में बसे पुराने बाजारों की खुशबू सिर्फ इत्र की नहीं बल्कि वहां की लज़ीज़ चाट की भी होती है. जयपुर के चारदीवारी क्षेत्र की गलियों में कई दशक पुरानी छोटी-छोटी दुकानें आज भी अपने खास जायके को संजोए हुए हैं. ऐसा ही एक ठिकाना है जोहारी बाजार में घी वालों का रास्ता, जहां स्थित है श्री राम चाट भंडार. इस दुकान पर 1950 से टिकिया चाट, पपड़ी चाट, घेवर चाट और गुजिया चाट जैसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलते आ रहे हैं. जैसे ही आप इस गली में प्रवेश करते हैं, चटपटे मसालों की खुशबू खुद-ब-खुद आपको दुकान की ओर खींच लाती है.

गुजिया चाट और कांजी वड़ा बने जयपुर का खास स्वाद
श्री राम चाट भंडार की हर चाट लाजवाब होती है, लेकिन गुजिया चाट और कांजी वड़ा यहां की विशेष पहचान बन चुके हैं. भंवरलाल सैनी ने बताया कि गुजिया चाट की शुरुआत उनके पिताजी ने करीब 60 साल पहले एक प्रयोग के तौर पर की थी. इसे लोगों ने इतना पसंद किया कि अब यह चाट जयपुर घूमने आने वाले पर्यटकों के लिए भी खास बन चुकी है. सैनी कहते हैं कि हमारे पूर्वजों के बनाए मसाले और सीक्रेट जायके की वजह से हर चाट का स्वाद आज भी उतना ही खास है जितना 75 साल पहले था. उन्होंने यह भी बताया कि श्री राम चाट भंडार पर स्वाद के साथ पारिवारिक परंपरा भी बनी हुई है और यही कारण है कि यह दुकान सिर्फ एक व्यापार नहीं बल्कि एक जायके की विरासत बन गई है.