चाय का टाइम हो या बारिश की रिमझिम, कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो तो तैयार कीजिए हरियाणवी स्टाइल में मसालेदार न्यूट्री नगेट्स पकौड़े. लहसुन, अदरक और देसी मसालों के तड़के से बने ये पकौड़े जब सरसों के तेल में तलते हैं तो हर कोना महक उठता है. हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें, फिर देखिए कैसे हर बाइट में दिल जीत लेते हैं ये देसी स्वाद के पकौड़े.
सबसे पहले न्यूट्री नगेट्स को पानी में उबालें ताकि वे नरम हो जाएं. फिर इन्हें अच्छे से निचोड़ लें जिससे इनका सारा पानी निकल जाए. इससे पकौड़े कुरकुरे बनेंगे और तेल भी कम सोखेंगे. अब इन्हें एक बर्तन में अलग रख दें.
उबले हुए न्यूट्री नगेट्स में लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, कुचली हुई हरी मिर्च, बारीक कटा प्याज, टमाटर सॉस और सोया सॉस डालें. इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर भी मिलाएं. सबको अच्छे से मिलाकर 30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक बैठ जाएं.
अब मैरीनेट किए हुए न्यूट्री नगेट्स में थोड़ा मैदा और कॉर्नस्टार्च डालें. साथ ही कुछ करी पत्ते भी डाल दें ताकि स्वाद और खुशबू और बढ़ जाए. सबको हाथ से अच्छी तरह मिक्स करें ताकि हर नगेट पर आटे की परत चढ़ जाए.
एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में सरसों का तेल डालें और अच्छे से गर्म करें. तेल ठीक से गरम होना ज़रूरी है नहीं तो पकौड़े तेल में ज्यादा देर रहेंगे और नरम हो सकते हैं.
तेल गरम हो जाए तो एक-एक करके न्यूट्री नगेट्स के पकौड़े डालें. मीडियम आंच पर इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. फिर इन्हें टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
तले हुए पकौड़े गर्म ही परोसें. आप इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या तीखी मिर्च वाली डिपिंग सॉस के साथ खा सकते हैं. ये चाय के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.
पकौड़े बनाने में हमेशा ताज़ी सामग्री का इस्तेमाल करें. मिर्च और लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें. चाहें तो थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए. इससे पकौड़ों में हल्की खटास और ताजगी आ जाती है, जो इन्हें और भी लाजवाब बनाती है.
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