Dehradun News : पहाड़ों पर हजारों बार खाई होगी मैगी, लेकिन सुंदरकला के आगे सारे फास्ट फूड फेल

उत्तराखंड की राजधानी देहरादून के रहने वाले नवेंदु रतूड़ी बताते हैं कि जब हम नूडल्स के बारे में सोचते हैं, तो हमारे जेहन में मैगी, चाइनीज नूडल्स, दक्षिण भारतीय राज्यों के चावल से बने इडियपम या शाविगे में आते हैं. ऐसा ही उत्तराखंड का एक पारंपरिक नूडल्स भी है जिसे सुंदरकला कहा जाता है. पहाड़ पर पुराने वक्त में मांडवे और दूसरे आटों को मिलाकर इसे तैयार किया जाता था, लेकिन आजकल लोग इसे बनाने के लिए गेहूं के आटे का प्रयोग करते हैं. आखिर उत्तराखंड में यह लजीज व्यंजन कहा से आया. इससे जुड़ा कोई स्पष्ट इतिहास तो नहीं है लेकिन कहा जाता है कि उत्तराखंड का पिथौरागढ़ जिला तिब्बत से जुड़ा है, जहां खानपान की संस्कृति और पकवानों को बनाने के तरीके साझा किए जाते होंगे, वहीं से यह आया होगा.

जानें बनाने का तरीका

नवेंदु बताते हैं कि सुंदरकला को अलग फ्लेवर देने के लिए आपको सबसे पहले एक छोटी कटोरी गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी हल्दी मिलाकर इसे अच्छे से गूंथना होगा. इसके बाद आटे को हाथ में लेकर मोटी लोइयां बनानी होंगी. फिर उसे मसलकर नूडल्स की तरह बेलनाकार के सुंदरकला तैयार करके उबलते हुए पानी में डालकर पकाना होगा. अब आपको सुंदरकला में डालने के लिए हरी सब्जियां जैसे गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, टमाटर, प्याज आदि काट लेने हैं.