अब रोटियां कभी नहीं होंगी गीली और चिपचिपी! जानें उन्हें घंटों तक सॉफ्ट और फ्रेश रखने के 6 आसान हैक्स

Casserole Roti Tips: किचन का काम रोज़-रोज़ दोहराया जाने वाला ऐसा काम है, जिसमें छोटी-सी गलती भी कई बार खाना खराब कर देती है. खासकर रोटियां बनाते समय. हर घर में ये आम समस्या है कि जब हम गर्म रोटियां बनाकर कैसरोल में रखते हैं, तो कुछ देर बाद वो गीली, चिपचिपी और नरम होने की जगह उल्टा भाप के कारण चबाने लायक भी नहीं रहतीं. कई बार तो ये इतनी ज्यादा गीली हो जाती हैं कि दोबारा गर्म करने पर भी ठीक नहीं होतीं. यह समस्या खासकर तब बढ़ जाती है जब रोटियां किचन में थोड़ी देर के लिए भी बंद कैसरोल में पड़ी रहती हैं. असल में, जब रोटी गर्म होती है तो उससे भाप निकलती है, और वही भाप कैसरोल के अंदर जमा होकर नमी बना देती है. यही नमी रोटी को खराब कर देती है, लेकिन अच्छी बात यह है कि कुछ आसान-से किचन हैक्स आपकी इस परेशानी को मिनटों में खत्म कर सकते हैं. ये तरीके इतने सरल हैं कि आप इन्हें रोज़ाना आराम से फॉलो कर पाएंगी. इससे आपकी रोटियां घंटों तक गर्म, सॉफ्ट और फ्रेश बनी रहेंगी, अगर आप भी हर दिन गीली रोटियों से परेशान होती हैं और चाहती हैं कि खाना सर्व करते समय रोटी पहले जैसी ही रहे, तो आज हम आपके साथ कुछ अमेजिंग और बेहद आसान ट्रिक्स साझा कर रहे हैं. इन हैक्स को अपनाकर आप रोटियों को लंबे समय तक फूली-फूली और मुलायम रख सकती हैं, बिना गीलापन आए.

1. नीचे सूती कपड़ा और ऊपर स्टील की प्लेट रखें
-यह तरीका सबसे आसान और कारगर माना जाता है. जब भी आप गर्म रोटियां कैसरोल में रखें, तो सबसे पहले नीचे एक साफ सूती कपड़ा बिछाएं. यह कपड़ा अंदर बनने वाली हल्की भाप को सोख लेता है और कैसरोल में नमी जमा नहीं होने देता.

-कपड़ा बिछाने के बाद रोटियां रखें और ऊपर से एक छोटी स्टील की प्लेट रख दें. फिर कैसरोल का ढक्कन बंद करें.
-स्टील की प्लेट भाप को ऊपर आने से रोक देती है, और रोटियां लंबे समय तक सॉफ्ट रहती हैं, बिना गीली हुए.

2. रोटी थोड़ा ठंडी होने पर ही कैसरोल में रखें
-कई लोग रोटी पर घी लगाते ही उसे तुरंत कैसरोल में बंद कर देते हैं और यही सबसे बड़ी गलती है.
-रोटी पूरी तरह गर्म होने पर उसमें से सबसे ज्यादा भाप निकलती है.
-इसलिए रोटी सेकने के बाद घी लगाएं और कम से कम 1–2 मिनट उसे बाहर रखें.
-रोटी थोड़ी ठंडी होकर भाप छोड़ देगी और फिर कैसरोल में रखने पर गीली नहीं होगी.
-यह छोटा-सा कदम आपकी रोटियों को खराब होने से बचा सकता है.

3. गर्म रोटियां कभी भी एल्युमिनियम फॉयल में न रखें बटर पेपर का इस्तेमाल करें
-बहुत से लोग कैसरोल में रखने से पहले रोटी को एल्युमिनियम फॉयल में लपेट देते हैं, लेकिन ऐसा करना गलत है, क्योंकि फॉयल भाप को बाहर निकलने नहीं देता, जिससे रोटी तुरंत गीली हो जाती है.
-इसकी जगह बटर पेपर का इस्तेमाल करें.
-बटर पेपर रोटी की भाप को कंट्रोल करता है और नमी को रोटी तक पहुंचने नहीं देता.
-इससे रोटी ना ज्यादा सूखेगी और ना ही गीली होगी.
-यह तरीका खासकर तब काम आता है जब आपको रोटियां पैक करके बाहर ले जानी हों.

कैसरोल में रोटी रखने का तरीका

4. कैसरोल का ढक्कन तुरंत पूरी तरह बंद न करें
-यह ट्रिक बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन रोटियों को फ्रेश रखने में इसका बड़ा रोल है.
-जब आप गर्म रोटी कैसरोल में रखें, तो उसका ढक्कन तुरंत पूरी तरह बंद ना करें.
-ऐसा करने पर भाप फंस जाती है और रोटियां नमी पाकर चिपचिपी हो जाती हैं.
-इसकी जगह ढक्कन को थोड़ा-सा खुला छोड़ दें ताकि भाप बाहर निकल सके.
-लगभग 3–4 मिनट बाद जब अंदर भाप ना बचे, तब ढक्कन पूरी तरह बंद कर दें.
-यह तरीका रोटियों को घंटों तक उसी टेक्सचर में रखता है जैसी वो गर्म तवे से उतरी थीं.

5. मोटा कैसरोल इस्तेमाल करें
-अगर आपका कैसरोल बहुत पतला है, तो उसमें भाप ज्यादा जमा होती है और तापमान भी ठीक से नहीं बने रहता.
-एक अच्छा, मोटा और क्वालिटी वाला कैसरोल रोटियों को लंबे समय तक गर्म और सॉफ्ट रखता है.
-अगर आप रोज़ रोटियां स्टोर करती हैं, तो थोड़ा बेहतर कैसरोल लेना हमेशा फायदेमंद रहेगा.

6. रोटी को हल्का-सा फूला हुआ सेकें
-जब रोटी फूलकर सेकती है तो उसमें नमी कम होती है और वह जल्दी गीली नहीं होती.
-इसलिए कोशिश करें कि रोटी को अच्छे से सेकें.
-हल्की कच्ची रोटी कैसरोल में जाकर तुरंत भाप छोड़ती है, जिससे वो गीली हो जाती है.