भुने अमरूद की चटनी रेसिपी स्वाद और सेहत के लिए फायदेमंद.

 खाने के साथ चटनी का स्वाद खाने का मजा दुगुना कर देती है. चटनी जितनी स्वादिष्ट उतनी ही बनाने वाले की तारीफ होगी. आज की रेसिपी स्पेशल इस खबर में हम आपको एक ऐसी स्पेशल चटनी की रेसिपी के बारे में बताने वाले हैं, जो आपने कभी नहीं खाई होगी. यह चटनी किसी सब्जी या मसाले की नहीं है बल्कि फल की है. यानी, यह अमरूद के फल से बनने वाली चटनी है. बहुत कम लोग जानते हैं कि अमरूद फल से चटनी भी बनाई जा सकती है. इस फल को भूनकर यह स्पेशल चटनी बनाई जाती है.

गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि भुने अमरूद की चटनी एक पारंपरिक देसी स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जिसे आग पर भूनकर तैयार किया जाता है. अमरूद को चिमटे या चाकू की मदद से सीधी आंच पर अच्छी तरह भुना जाता है. इसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है, खास बात ये है कि यह खाने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. इसे घी की रोटी और छाछ के साथ सीधे भी खाया जा सकता है, इसका स्वाद खट्टा-मीठा वाला जबरदस्त होता है.

गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि अमरूद की चटनी बनाने के लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है. रसोई में मौजूद सामानों से ही इसे आसानी से बनाया जा सकता है, इसके लिए एक ताज़ा अमरूद, एक कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक का टुकड़ा, 1 मुट्ठी हरा धनिया, एक चम्मच नींबू का रस, 1/2 छोटा चम्मच जीरा और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होती है. अमरूद की चटनी बनाने से पहले इन सामग्रियों को एक जगह कर लें.

भुने अमरूद की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले ताज़ा अमरूद लें और उसे चिमटे या चाकू की मदद से आग पर धीरे-धीरे घुमाते हुए भूनें. इसे तब तक भूनें जब तक इसकी ऊपरी परत पूरी तरह काली न हो जाए. भूनते समय अमरूद का पूरा गूदा नरम और रसदार रहता है, जबकि जली हुई परत इसे धुआंदार स्वाद देती है. भूनने के बाद अमरूद को ठंडा होने दें और फिर उसकी जली हुई परत को सावधानी से उतार दें.

इसके बाद अमरूद के बीज निकालकर गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इसे हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नींबू का रस, जीरा और नमक के साथ मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें. यदि जरूरत पड़े तो थोड़ा पानी डालकर सही गाढ़ापन बनाएं. तैयार चटनी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे रोटियों, पराठों या किसी भी भोजन के साथ परोसा जा सकता है. इसकी ताज़गी और हल्की खटास हर स्वाद को निखार देती है.