1. नमक लगाकर रख देना
1. करेले को काटने के बाद उस पर नमक लगाकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. नमक उसकी कड़वाहट को बाहर खींच लेता है.
3. फिर इसे धोकर इस्तेमाल करें.
2. छिलका पतला उतारें
1. करेले के छिलके में ज्यादा कड़वाहट होती है.
2. अगर ज्यादा कड़वा लग रहा है तो छिलका थोड़ा पतला छील दें.
3. उबालकर इस्तेमाल करें
1. करेले को हल्का सा उबालकर फिर सब्जी में डालें. चाहें तो उबालते समय थोड़ा नमक डाल सकते हैं.
2. इससे उसका कड़वापन और भी कम हो जाता है.
4. दही या इमली का प्रयोग
1. करेले की सब्जी में थोड़ा दही या इमली का रस मिलाने से उसका स्वाद संतुलित हो जाता है और कड़वापन कम लगता है.
5. प्याज और मसालों का संतुलन
1. अधिक मात्रा में प्याज, लहसुन और टमाटर डालें.
2. ये तीखे और खट्टे स्वाद के कारण कड़वाहट को दबा देते हैं.
6. गुड़ डालें
1. थोड़ी मात्रा में गुड़ डालना भी एक अच्छा उपाय है। यह करेले के तीखेपन को संतुलन देता है.
तो इन तरीकों से बनाकर आप कड़वे करेले को स्वादिष्ट करेले की सब्जी बना सकते है. और इसका स्वाद ऐसा आएगा, कि आप इसे बार बार खाने का मन करेंगे. क्योंकि इसके कड़वेपन को बड़ी ही आसानी से कम करके लजीज केले की सब्जी में बदला जा सकता है. तो आप भी इसको एक बार बनाकर जरूर देखें. सभी आपकी तारीफ जरूर करेंगे.
