राजस्थानी दाल के लिए सामग्री:
तूअर दाल – ½ कप
मूंग दाल – ¼ कप
चना दाल – ¼ कप
मसूर दाल – 2 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
टमाटर – 1 (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हींग – एक चुटकी
जीरा – ½ टीस्पून
हल्दी – ½ टीस्पून
लाल मिर्च – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
घी – 1 टेबल स्पून
हरा धनिया – सजावट के लिए
बाटी बनाने के लिए सामग्री:
गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी – ¼ कप (क्रिस्पीनेस के लिए)
नमक – स्वादानुसार
अजवाइन – ½ टीस्पून
घी – 2 टेबल स्पून (मोयन के लिए)
पानी – आवश्यकतानुसार
घी – बाटी डुबोने के लिए
दाल बनाने की विधि:
1. सभी दालों को धोकर 20-30 मिनट तक के लिए भिगो दें.
2. कुकर में दालें, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, नमक और 3 कप पानी डालें.
3. कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं. कुकर ठंडा होने दें.
4. एक पैन में घी गर्म करें, जीरा और हींग डालें. फिर लाल मिर्च डालें और इस तड़के को उबली दाल में.
5. दाल को अच्छे से मिलाएं और गरमागर्म परोसें.
बाटी बनाने की विधि (कुकर में):
1. आटे में सूजी, नमक, अजवाइन और मोयन वाला घी मिलाएं.
2. आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें.
3. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोले (बाटी) बना लें.
4. कुकर में नीचे थोड़ा नमक डालें (तली में जलने से बचाने के लिए) और स्टैंड या प्लेट रखें.
5. बिना सीटी लगाए, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक बाटी सेकें. बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सब तरफ से अच्छे से सिक जाएं.
6. बाटियों को घी में डुबोकर दाल के साथ सर्व करें.
दाल बाटी परोसने का तरीका:
दाल को एक कटोरी में डालें, गरम घी ऊपर से डालें, घी में डूबी बाटियों के साथ प्याज, लहसुन की चटनी और गुड़ के साथ परोसें.
