रामपुर में मोनी चावला की इस चटनी का है जलवा, इन खास चीजों से करती हैं तैयार, 2 साल तक नहीं होती खराब

रामपुर: गर्मी के मौसम में जैसे ही आम का सीजन आता है. रामपुर की मोनी चावला की रसोई में एक खास तरह से चटनी तैयार होने लगती है. यह चटनी उनकी पारंपरिक रेसिपी है. जो पीढ़ियों से चली आ रही है. इसे बनाना जितना आसान है, पचाना भी उतना ही आसान है. इस चटनी को लोग खाना बेहद ही पसंद करते हैं.

रामपुर की मोनी चावला बताती हैं कि इस चटनी के लिए बड़े साइज का आम लिया जाता है. ताकि गुठली कम और गूदा ज्यादा हो आम को धोकर कद्दूकस किया जाता है, जितना आम लिया जाए, उसी के हिसाब से चीनी डाली जाती है. फिर अगर आम खट्टा हो तो 1 किलो आम में 1 किलो चीनी डाली जाती है. अगर आम मीठा हो तो 1 किलो आम में आधा किलो चीनी और अगर आम खट्टा-मीठा हो तो 1 किलो आम में 700 ग्राम चीनी मिलाई जाती है, जिससे इसका स्वाद बना रहे.

जानें चटनी की कीमत

इसके बाद आम और चीनी को कुछ देर मिलाकर छोड़ दिया जाता है, जिससे दोनों पानी छोड़ दें. फिर इसे हाई फ्लेम पर तब तक पकाया जाता है. जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. आखिर में इसमें ड्राईफ्रूट्स मिलाए जाते हैं. जैसे काजू, किशमिश, बादाम जो इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ाते हैं.
इस चटनी की कीमत है 300 रुपये प्रति किलो बच्चे इसे पूड़ी, पराठा या ब्रेड के साथ बड़े चाव से खाते हैं खास बात ये है कि बुजुर्गों को भी यह बेहद पसंद आती है. क्योंकि यह बहुत सॉफ्ट होती है और आसानी से पच जाती है.

2 साल तक खराब नहीं होगी चटनी

मोनी चावला ने बताया कि एक बार अगर ये चटनी बना लें, तो यह चटनी 2 साल तक भी खराब नहीं होती है. बस ध्यान रखें कि इस किचन की दराज में न रखें. साथ ही किसी सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें. इससे यह चटनी लंबे समय तक खराब नहीं होगी.