सामग्री
1. दाल के लिए:
तूअर (अरहर) दाल- 1/2 कप
पानी- 2.5 कप
मूंगफली के दाने- 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
इमली का गूदा- 1 टेबलस्पून (या नींबू रस)
गुड़- 1 टेबलस्पून
टमाटर- 1 (बारीक कटा हुआ)
हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून
नमक- स्वादानुसार
ढोकली के लिए:
गेहूं का आटा- 1 कप
हल्दी- 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून
अजवाइन- 1/2 टीस्पून
नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 टेबलस्पून
पानी- आटा गूंथने के लिए
तड़के के लिए:
घी या तेल- 1 टेबलस्पून
राई (सरसों के दाने)- 1/2 टीस्पून
जीरा- 1/2 टीस्पून
हींग- एक चुटकी
करी पत्ते- 6-7
हरी मिर्च- 1-2 (कटी हुई)
बनाने की विधि
Step 1: दाल पकाना
1. दाल को धोकर कुकर में हल्दी और 1.5 कप पानी के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
2. ठंडा होने पर दाल को अच्छे से मसलकर स्मूद कर लें.
Step 2: ढोकली बनाना
1. गेहूं के आटे में सारे मसाले, नमक और तेल मिलाएं.
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें.
3. इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें.
4. अब आटे को बेलकर पतली रोटी बनाएं और चौकोर टुकड़ों में काट लें.
Step 3: तड़का और दाल में स्वाद
1. एक कढ़ाई में घी गरम करें, राई, जीरा, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का दें.
2. इसमें टमाटर डालें और थोड़ा भूनें.
3. पकी हुई दाल, मूंगफली, इमली का गूदा और गुड़ डालें.
4. ज़रूरत अनुसार पानी मिलाएं.
5. दाल को उबाल आने तक पकाएं.
Step 4: ढोकली पकाना
1. जब दाल में उबाल आ जाए, तब एक-एक करके ढोकली के टुकड़े डालें.
2. धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ढोकली चिपके नहीं.
Step 5: परोसना
1. हरा धनिया ऊपर से डालें.
2. नींबू का रस और थोड़ा घी डालकर गरमागरम परोसें.
