न दुकान न ब्रांड, फिर भी विदेशों तक डिमांड, रामपुर के इस मुरब्बे की सात समंदर पार तक धूम

Gajar Murabba Recipe/रामपुर. देश के कई हिस्सों में मुरब्बा फैक्टरियों में मशीनों से तैयार होता है, लेकिन रामपुर में एक ऐसा घर है जहां मुरब्बा आज भी परंपरागत तरीके से बनाया जाता है. इस घर में हाथों से बना गाजर का मुरब्बा बिना किसी दुकान और ब्रांडिंग के विदेशों तक बिक रहा है. रामपुर के चावला हाउस में पिछले 50 साल गाजर का मुरब्बा तैयार हो रहा है, जिसकी खुशबू अब देश ही नहीं विदेशों तक पहुंच चुकी है. इस मुरब्बे की कोई दुकान नहीं है. इसे घर पर ही हाथों से तैयार किया जाता है और यहीं से देश-विदेश तक भेजा जाता है. मुरब्बा बनाने वाली मोना चावला बताती हैं कि ये पूरी तरह से हैंडमेड होता है. वे खुद इसे अपने सामने तैयार कराती हैं.

बनाने का तरीका

गाजर का मुरब्बा बनाना बहुत ही आसान है. इसे घर पर आराम से तैयार किया जा सकता है. सबसे पहले लाल और ताजी गाजर लेनी होती है. गाजर को अच्छे से धोकर छील लिया जाता है और फिर उन्हें थोड़ा-थोड़ा काटकर कांटे से हल्का-हल्का गोद लेते हैं ताकि मीठा अच्छे से अंदर तक चला जाए. अब एक भगोने या कढ़ाही में गाजर डालकर उसमें स्वाद के हिसाब से चीनी और थोड़ा पानी मिलाया जाता है. इसे गैस पर चढ़ाकर पकाया जाता है. धीरे-धीरे चीनी घुलने लगती है और गाजर नरम होने लगती है. जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए और गाजर उसमें अच्छे से गल जाए तब गैस बंद कर देते हैं. इसके बाद थोड़ा सा इलायची पाउडर, केसर और नींबू का रस डाल दिया जाता है जिससे स्वाद और खुशबू और बढ़ जाती है और चाशनी जमती नहीं है.

सेहत के लिए रामबाण

जब मुरब्बा ठंडा हो जाए तो इसे किसी कांच की साफ बर्नी में भरकर रख सकते हैं. ये मुरब्बा बहुत ही स्वादिष्ट होता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद है. इसे कभी भी खाया जा सकता है. गाजर का मुरब्बा न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है. ये खून बढ़ाने में मदद करता है. पाचन शक्ति को मजबूत बनाता है और शरीर को ऊर्जा देता है. इस खास मुरब्बे की कीमत 240 रुपये प्रति किलो है.