प्याज या आलू नहीं…! घर पर जरूर बनाएं आदिवासी स्पेशल साग के पकोड़े, स्वाद के साथ पेट को रखे ठंडा

रांची. वैसे तो आपने कई तरह के पकोड़े खाए होंगे, कभी प्याज के तो कभी मेथी के तो कभी आलू के, लेकिन आज हम आपको एक बड़ा ही यूनिक साग का पकोड़ा के बारे में बताने वाले हैं. यह है लक्ष्मी साग और ये आपको रांची के किसी भी गली मोहल्ले या फिर घर के आंगन में आसानी से देखने को मिल जाएगा. इस साग की सबसे बड़ी खासियत यह होती है कि इसका तासीर बाद ही ठंडा होता है और गर्मी में खासतौर पर आदिवासी इसका सेवन करते हैं.

नीलम बताती हैं कि इसका तस्वीर बड़ा ही ठंडा होता है. जैसे गर्मी आता है कोई ऐसा दिन नहीं होता इस साग का हम सब्जी या फिर पकौड़ी बनाकर ना खाए. इसकी पकौड़ी बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. यह बड़ा-बड़ा पत्ता होता है और इस पत्ते को हम लोग तोड़ते नहीं है. बल्कि, यह गोटा पत्ता को ही बेसन में लपेट के पकौड़ी बनाया जाता है, जिससे इसका पकौड़ी थोड़ा लंबा-लंबा बनता है.

जान लें बनाने का तरीका
वहीं, बनाने के तरीके के बारे में नीलम बताती हैं, सबसे पहले तो आपको लक्ष्मी साग को ले लेना है और अच्छे से धो लेना है और धोने के बाद एक-एक पत्ता आपको अलग कर लेना है. पत्ते को बीच से नहीं तोड़ना है फिर आपको थोड़ा सा बेसन लेना है.बेसन में काला नमक, थोड़ा सा सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर और चाट मसाला डाल लेना है. इसमें एक खट्टी मीठी चटनी भी डाली जाती है. आप पुदीना या कच्चे आम की चटनी भी डाल सकते हैं.

इसके बाद इसको बेसन को अच्छे से हाथ से फेट ले कम से कम 15 मिनट फेटे और फिर 15 मिनट यूं ही छोड़ दें. इसके बाद आपको एक-एक पत्ते को डालना है और उसे पत्ते को डालते हुए बेसन में लपेट के तुरंत निकालकर कढ़ाई में डाल दें. यह मुश्किल से 1 मिनट भी नहीं लगता होगा बनने में और खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट.

घर में आए मेहमानों के लिए स्पेशल डिश
नीलम बताती है, घर एवं मेहमानों के लिए यह हमारा स्पेशल डिश होता है. आमतौर पर लोग ऐसे साग को पहचान नहीं पाते या फिर उन्हें लगता है कि खाने में कैसा लगता होगा, लेकिन खासतौर पर गर्मी के मौसम में इसका साग खाना पेट के लिए काफी फायदेमंद होता है. गर्म पेट, एसिडिटी व गैस इन सब चीजों में भी यह रामबाण माना जाता है.