रामपुर में मिलता है स्पेशल भात, खास तरीके से होता है तैयार, एक बार चख लिया तो भूल नहीं पाएंगे स्वाद

अंजू प्रजापति/रामपुर: रामपुर के शहनाई मंडप के सामने शौकत अली रोड पर स्थित राजा भाई हलीम वाले के यहां मिलने वाला स्पेशल उड़द भात इन दिनों खूब चर्चा में है. सिर्फ 50 रुपये में मिलने वाली इस फुल प्लेट डिश में सलाद और चटनी भी शामिल होती है, जो स्वाद को और बढ़ा देती है. यहां आने वाले लोग बताते हैं कि 50 रुपये में इससे अच्छा खाना कहीं नहीं मिलता. एक फुल प्लेट में गरमागरम उड़द की दाल भात के साथ सलाद और चटनी भी मिलती है. स्वाद ऐसा कि एक बार खा लिया तो बार-बार आने का मन करेगा.

इस दुकान के शेफ जफर अली बताते हैं कि पहले माष भात सिर्फ रमजान में बनता था, लेकिन अब ये हर दिन मिलता है. क्योंकि लोगों की डिमांड बहुत ज़्यादा है. सुबह 8 बजे से लेकर रात 10 बजे तक यह भात लोगों को परोसा जाता है.

कैसे बनता है

दरअसल इसमें मसालेदार उड़द की दाल और चावल को खास तरीके से पकाया जाता है. ऊपर से देसी घी या मक्खन डालते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. साथ में मिलती है हरी चटनी और कटे हुए प्याज़-खीरे का सलाद. यहां सिर्फ रामपुर के लोग ही नहीं आते बल्कि शाहबाद, स्वार, मुरादाबाद और हल्द्वानी जैसे आस-पास के शहरों से भी लोग सिर्फ यह भात खाने आते हैं. कुछ लोकल के लोग सुबह-सुबह बाइक या कार से सिर्फ इसी के लिए आते हैं और फिर लौटते हैं.