Correct Way to Cook Lentils: दाल पकाने के सही तरीके: हल्दी और नमक कब डालें?

दाल भारतीय भोजन का एक अहम हिस्सा है, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि हमारे शरीर को भरपूर प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स भी प्रदान करती है. लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि दाल बनाते समय हल्दी और नमक कब डालना चाहिए, ताकि उसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बरकरार रहे. दाल पकाने के सही तरीके को अपनाने से उसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट नहीं होते और हम हर निवाले के साथ ज्यादा स्वास्थ्य लाभ उठा सकते हैं. हल्दी एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है और इसमें करक्यूमिन नामक तत्व होता है, जो शरीर में सूजन को कम करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है. जब आप दाल को उबालने के लिए चढ़ाते हैं, तभी हल्दी डालना सबसे अच्छा माना जाता है. हल्दी को दाल के साथ पकने का पूरा समय मिल जाता है, जिससे उसके औषधीय गुण पूरी तरह से दाल में समा जाते हैं.

वहीं दूसरी ओर नमक डालने का भी एक सही समय होता है, जिसे अक्सर लोग नजरअंदाज कर देते हैं. अगर आप दाल पकने से पहले या शुरुआती स्टेप्स में नमक डाल देंगे, तो दाल के दाने सख्त हो जाएंगे और पकने में ज्यादा समय लगेगा. नमक में मौजूद सोडियम आयन दाल की बाहरी परत को कठोर बना देते हैं, जिससे दाल पूरी तरह से नरम नहीं हो पाती. इसलिए हमेशा याद रखें कि जब दाल पूरी तरह से पक जाए और वह आसानी से मसलने लायक हो जाए, तभी नमक मिलाएं. इससे दाल एकदम मुलायम बनती है और उसका स्वाद भी शानदार आता है. अगर आप इस छोटे से नियम का पालन करेंगे, तो दाल जल्दी पकेगी, गैस की भी बचत होगी और खाने में भी उसका असली स्वाद बरकरार रहेगा.

हल्दी और नमक डालने के इन छोटे मगर जरूरी नियमों को अपनाकर आप न सिर्फ दाल का स्वाद बढ़ा सकते हैं बल्कि उसकी पौष्टिकता भी पूरी तरह से संरक्षित रख सकते हैं. दाल को सही तरीके से पकाने से उसमें मौजूद प्रोटीन, आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स का पूरा फायदा मिल पाता है. अगली बार जब आप दाल बनाएं, तो ध्यान रखें कि हल्दी उबालते समय डालें और नमक पकने के बाद. इस छोटी सी आदत से आपके खाने का पोषण स्तर काफी बढ़ जाएगा और परिवार की सेहत भी बेहतर बनी रहेगी.