Food recipe| गर्मी में स्वादिष्ट कटहल की मसालेदार सब्जी, कबाब और बिरयानी रेसिपी

Food Recipe, गर्मी के मौसम में कटहल (Jackfruit) खूब मिलता है. ये एक बेहद स्वादिष्ट और बहुपयोगी फल और सब्जी है. जिसे सब्जी, स्नैक्स और मिठाई तक में इस्तेमाल किया जा सकता है. यहां आज हम आपको कटहल से बनने वाली 3 मज़ेदार चीजें बताने जा रहे हैं जिन्हें खाकर लोग उंगलियां चाटते रह जाएंगे. तो आइए जानते हैं, इसको बनाने के रेसिपी.

1. कटहल की मसालेदार सब्जी (Jackfruit Curry)

बनाने के लिए सामग्री:
कटहल – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
प्याज – 2 (बारीक कटा)
टमाटर – 2 (बारीक कटा)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3-4 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:
1. सबसे पहले कटहल को हल्का उबाल लें ताकि वह नरम हो जाए.
2. कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज भूनें.
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें.
4. टमाटर, मसाले और नमक डालें और मसाला अच्छे से भूनें.
5. उबले हुए कटहल डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाएं.
6. थोड़ा पानी डालें और ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं.
7. गरम मसाला डालकर हरा धनिया छिड़कें और परोसें.

2. कटहल कबाब (Jackfruit Kebabs)

बनाने की सामग्री:
उबला हुआ कटहल – 2 कप
उबले आलू – 2
प्याज – 1 (बारीक कटा)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
हरा धनिया – थोड़ा सा
नमक, मिर्च, चाट मसाला – स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप
तेल – shallow fry के लिए

बनाने की विधि:
1. उबले कटहल को अच्छी तरह मैश कर लें.
2. इसमें उबला आलू, प्याज, मसाले, और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं.
3. टिक्की या कबाब के आकार में बनाएं.
4. तवे पर थोड़ा तेल डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें.
5. चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें.

3. कटहल बिरयानी (Jackfruit Biryani)

बनाने के लिए सामग्री:
कटहल – 300 ग्राम (उबला और तला हुआ)
बासमती चावल – 2 कप (पका हुआ)
दही – 1/2 कप
प्याज – 2 (तले हुए)
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
बिरयानी मसाला – 2 चम्मच
हरा धनिया-पुदीना – थोड़ा
केसर दूध – 2 चम्मच
घी/तेल – 3-4 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:
1. पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, दही और मसाले मिलाएं.
2. उसमें टमाटर, बिरयानी मसाला डालें और भूनें.
3. कटहल डालें और कुछ देर पकाएं.
4. अब एक परत में चावल, फिर कटहल मसाला और ऊपर से हरे पत्ते और तला प्याज डालें.
5. आखिर में केसर दूध और घी डालें.
6. धीमी आंच पर 10-15 मिनट दम दें.
7. गरमागरम परोसें रायता और सलाद के साथ.