परवल देखकर नाक सिकोड़ते हैं पति, बना दें ये गजब की डिश, बाजार में मिलता इतना महंगा

आकाश कुमार, जमशेदपुर: जमशेदपुर की तपती गर्मी जब लोगों को झुलसा रही होती है, तब शहर की गलियों में एक मिठास तैर रही होती है परवल की मिठाई की. हां, वही परवल जिसे आमतौर पर सब्जी में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यहां उससे एक ऐसी मिठाई बनाई जाती है जो साल भर में सिर्फ तीन महीने ही बाजार में नजर आती है.

परवल की मिठाई बनाने की रेसिपी
स्थानीय दुकान ‘श्रेष्ठतम मिष्ठान’ में मिठाई के मुख्य कारीगर लखन चंद्र ने बताया कि यह परंपरागत मिठाई खासतौर पर गर्मी के मौसम में ही बनती है, जब परवल की गुणवत्ता सबसे बेहतरीन होती है. सबसे पहले ताजे और कोमल परवल को चुनकर उसके अंदर के बीज निकाले जाते हैं, फिर उसकी कड़वाहट को छीलकर दूर किया जाता है.

इसके बाद, इन्हें हल्की चाशनी में डुबोया जाता है ताकि मिठास अंदर तक समा जाए. फिर इनके अंदर डाला जाता है भरपूर मावा, खोया और ड्राय फ्रूट्स का स्वादिष्ट मिश्रण. मिठाई की शान बढ़ाने के लिए ऊपर से चांदी का वर्क और चंदन का टीका लगाया जाता है, जो इसे एक राजसी स्वरूप देता है.

परवल की मिठाई की कीमत
कीमत की बात करें तो यह मिठाई ₹480 प्रति किलो या ₹40 प्रति पीस में मिलती है. स्वाद के दीवाने राजेश जी कहते हैं, “जब भी जमशेदपुर आता हूं, परवल की मिठाई ज़रूर खाता हूं. इसका स्वाद याद रह जाता है, और फिर पूरे साल इंतजार करना पड़ता है.”

यह मिठाई न केवल स्वाद का नया अनुभव देती है, बल्कि यह जमशेदपुर की सांस्कृतिक मिठास और कारीगरों की मेहनत का अद्भुत उदाहरण भी है. हर बाइट में परंपरा और इनोवेशन का संगम महसूस होता है.