How to Store curd in summer: दही में डाल दें चुटकी भर ये सफेद चीज, नहीं होगा खराब, ऐसे करें स्टोर

How to store curd in summer: क्या गर्मी में घर या मार्केट का दही जल्दी खट्टा या खराब हो जाता है? गर्मी इतनी पड़ रही है कि अगर सही से दही को स्टोर ना करें तो यह खराब हो सकता है. आप घर में दही जमाते हैं तो इसका ध्यान जरूर रखें. दही सेहत के लिए काफी हेल्दी होता है. यह हड्डियों को मजबूत बनाता है. इम्यूनिटी भी बूस्ट होगी. गर्मियों में दही खाना पेट के लिए भी हेल्दी है. पाचन तंत्र सही रहता है. हालांकि, इस मौसम में दही जल्दी खराब हो जाता है. ऐसे में किस तरह से दही को स्टोर करना चाहिए, ये जानना जरूरी है.

गर्मी में दही क्यों जल्दी खराब होता है?

लैक्टोबैसिलस और स्ट्रेप्टोकॉकस नामक बैक्टीरिया दूध को दही में बदलने का काम करते हैं, लेकिन जब आप लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं तो ये दूध को खराब भी कर सकते हैं. हाई टेम्परेचर में हानिकारक बैक्टीरिया को पनपने का भरपूर मौका मिलता है. इसी वजह से दूध खट्टा हो जाता है, फट जाता है. फफूंद लग जाता है. कई बार ह्यूमिडिटी अधिक होने, अधिक फर्मेंटेशन, गलत तरीके से स्टोर करने से भी दही खराब हो जाता है.

घर या मार्केट कौन सा दही बेस्ट?

कोई भी चीज घर का बना हो तो वह मार्केट में मिलने वाली चीजों से अधिक हाइजीनिक, साफ, फ्रेश होती है. ऐसे में घर में जमाया दही भी मार्केट वाली दही से अधिक फ्रेश, न्यूट्रिशन से भरपूर होता है. घर के बने दही में भरपूर मात्रा में जीवित प्रोबायोटिक्स होते हैं. इतना ही नहीं, मार्केट वाले दही की तरह घर के दही में कोई प्रिजर्वेटिव्स या एडिटिव्स नहीं होते हैं. मार्केट से दही लाना सुविधाजनक है और इसका स्वाद, टेक्सचर काफी लोगों को भाता है. जिनके पास समय नहीं होता है घर पर दही जमाने के लिए, वे बाहर से दही खरीदते हैं.

दही स्टोर करने के स्मार्ट तरीके

– दही घर पर जमाते हैं तो कंटेनर का चुनाव सही से करें. ग्लास, सिरैमिक कंटेनर सबसे बेस्ट होते हैं.
-दही को लंबे समय तक बाहर न छोड़ें. दही जब जम जाए, तो उसे तुरंत फ्रिज में रख दें ताकि बैक्टीरिया न बढ़ें वरना दही खराब हो जाएगा.
-दही को साफ और सूखे बर्तन में रखें, क्योंकि ये जल्दी खराब हो जाता है. इसमें बैक्टीरिया भी जल्दी पनपते हैं.
-आप चुटकी भर नमक डाल सकते हैं. इससे स्वाद बढ़ता है, प्रिजरवेटिव की तरह काम करता है. इससे बैक्टीरिया का ग्रोथ रुकता है. लेकिन, बहुत अधिक नमक डालने से बचें.
-दही लंच में खाने के लिए ऑफिस ले जाते हैं तो इसे इंसुलेटेड कंटेनर में ले जाएं. इससे दही फ्रेश और ठंडा रहेगा. खराब भी नहीं होगा. यदि आपका काम दौड़भाग करने वाला है तो आप आइस बैग भी साथ में रख सकते हैं बैग के अंदर ताकि तापमान बैलेंस रहे.
-बाहर से खरीद कर दही लाएं तो उसकी एक्सपायरी डेट पर भी नजर रखें. दही की शेल्फ लाइफ सीमित होती है.बाजार से खरीदी हुई दही स्टोर करते हैं तो
उसकी एक्सपायरी डेट चेक करते रहें.